聯(lián)系我們
13995733559
將膨潤土與明膠和酪蛋白結(jié)合使用釀酒的方法
來源：www.jsjxmf.com 發(fā)布時間：2023年06月20日
膨潤土在釀酒中的主要功能是：澄清和穩(wěn)定酒體，防止酒中蛋白質(zhì)引起的渾濁和沉淀。膨潤土批發(fā),膨潤土廠家講述顯著提高葡萄酒對蛋白質(zhì)，鐵和銅的穩(wěn)定性，并有效提高對鐵和銅腐爛病的抵抗力； 提高白酒產(chǎn)量，部分改善葡萄酒的味道。有人認為膨潤土是在釀酒過程中放在壓碎葡萄之前，可以防止葡萄汁中氧化酶的作用，建議與二氧化硫結(jié)合使用。此外，將膨潤土與明膠和酪蛋白結(jié)合使用可與葡萄中的單寧和色素結(jié)合而引起絮凝反應(yīng)，并去除這些物質(zhì)，從而使葡萄酒澄清，穩(wěn)定，效果更好。
膨潤土也可以用作酒的澄清劑。它可以吸收白酒中的渾濁物質(zhì)（高 級酯和醇），其劑量一般控制在1.5-4％的7天。在自身重力作用下，這些物質(zhì)將下沉。轉(zhuǎn)到容器底部，然后通過天鵝絨布過濾上清液。但適合低度酒精使用。
在黃酒的應(yīng)用中，膨潤土與明膠的結(jié)合可以有效解決黃酒的非生物沉淀問題。
在啤酒生產(chǎn)中，膨潤土也被廣泛用作穩(wěn)定劑。在過濾之前，將膨潤土的懸浮液添加到冷卻的啤酒中，以留出足夠的時間進行沉淀。 膨潤土的添加量取決于所需的穩(wěn)定性和啤酒中的蛋白質(zhì)含量，通常為50-150g / Kl。
膨潤土在果酒和調(diào)配酒中也具有廣闊的應(yīng)用前景。如配制枸杞酒，在短時間內(nèi)會出現(xiàn)渾濁，失光，沉淀等問題，主要影響因素是蛋白質(zhì)主導(dǎo)的大分子物質(zhì)的聚集和沉淀。 膨潤土處理后，穩(wěn)定性得到改善，特別是在低度酒中，膨潤土對蛋白質(zhì)的吸附效果顯著，枸杞多糖的吸附很少。
膨潤土也可以用作酒的澄清劑。它可以吸收白酒中的渾濁物質(zhì)（高 級酯和醇），其劑量一般控制在1.5-4％的7天。在自身重力作用下，這些物質(zhì)將下沉。轉(zhuǎn)到容器底部，然后通過天鵝絨布過濾上清液。但適合低度酒精使用。
在黃酒的應(yīng)用中，膨潤土與明膠的結(jié)合可以有效解決黃酒的非生物沉淀問題。
膨潤土在果酒和調(diào)配酒中也具有廣闊的應(yīng)用前景。如配制枸杞酒，在短時間內(nèi)會出現(xiàn)渾濁，失光，沉淀等問題，主要影響因素是蛋白質(zhì)主導(dǎo)的大分子物質(zhì)的聚集和沉淀。 膨潤土處理后，穩(wěn)定性得到改善，特別是在低度酒中，膨潤土對蛋白質(zhì)的吸附效果顯著，枸杞多糖的吸附很少。
上一條：
天然膨潤土生產(chǎn)的所有工藝中重要的一步是需要改型加工
下一條：
飼料專用膨潤土是干什么用的
相關(guān)產(chǎn)品
相關(guān)文章
- 膨潤土中的雜質(zhì)是否會影響膨潤土性能2023年05月31日
- 膨潤土是一種珍貴、用途廣泛的非金屬礦物2023年06月07日
- 膨潤土體積隨吸水量可增加10-30倍左右2023年06月07日
- 鑄造專用膨潤土是由鈉、鈣、鎂和鋁等元素構(gòu)成的高嶺土礦物2023年06月14日
- 飼料專用膨潤土是干什么用的2023年06月14日