华映科技(000536)女调酒师為入行18岁搬离家被否定到大赛冠军:曾有客要求换

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华映科技(000536)女调酒师為入行18岁搬离家被否定到大赛冠军:曾有客要求换在酒中,有人求一夜糊涂,神经鬆弛,甚麼都美一点;有人深耕细作,微醺之中,一「酿」便是十年,愈发香醇。

调酒师Shelley Tai娇小玲瓏,说话总是安静淡定的。由传统名女校走到半夜酒吧,经过反叛与否定,直要近年屡屡在调酒师大赛获奖。蒸馏出来的不只是坚持与勇气的备受肯定,更是女性从不应受规限的另一个体现。

「能做一件自己喜欢的事,就是花很多时间、就是日夜癲倒,也不辛苦。」这句不辛苦,她押上了十年时间。

要调酒师Shelley Tai选最能代表自己的鸡尾酒,她选了Negroni。 原因这是杯,三种材料1:1:1的鸡尾酒,但它却是变化多端。放不同的基酒,600509天富热电就会变成不一样的鸡尾酒,名字也会转变。「我觉得与我现在有一点相似,我想做一个很多变的人。」Shelley如是说。(黄宝莹摄)

做自己喜欢的事,很多人闻风丧胆,埋怨那定是一种奢侈。Shelley却把这种「喜欢」拉到地面,说:「大概是我个性任性又倔强,喜欢便是坚持去做。」

有别於对调酒师一般刻板印象,Shelley从小在传统名校就读,外高桥(600648)对於未来的职业,没有太多的幻想。毕业后,便似一般人作文职,晚上却到酒吧兼职工作。后来觉得文职太闷,便把酒吧工作转成全职。她忆述,那时只觉调酒很「有型」,很有趣,还未视之為专业。华映科技(000536)家人却是十分反对,道是寻常女子便应该做一份「正正经经」的工作,而调酒师於他们而言不够斯文。於是,因為争吵,Shelley搬到劏房居住,一住便是一年多,那年她只有18歳。

因為与家人意见不合,Shelley搬到劏房居住,一住便是一年多,那年她只有18歳。(黄宝莹摄)

但即使下定决心,也不是一下子便能立即当上调酒师。最困难是,要由低做起。她忆述,调酒师日常是下午四、五点回到公司,直到凌晨两点才放工。刚开始时的工作包括清洁与切生果等準备工作。她道:「即是好一段时间,都未能接触调酒,那就要看你有多喜欢这件事了。」於是她时时在下班后,留守在酒吧,独自一人练习。

日夜颠倒於Shelley来说是等閒事,她笑言初入行时,甚至玩至通宵达旦。但工作始终是工作,必不会时刻如你所愿。传艺科技(002866)於她最难的,是调酒师必须学懂与客人打开话匣子。

性格内向的她忆述,本来就不太喜欢跟陌生人谈天,但她道:「调酒师应该把所有客人当朋友,於是我花了很长时间来克服。怎样克服?天天都要逼自己做,即使有多不喜欢。」於是说话混和鸡尾酒,客人有工作上、感情上的烦心事,都跟她分享,恒锋信息(300605)一晚下来酒调成了一种情调,华映科技(000536)正是每位调酒师不同之处。

Shelley表示為了让自己看起来「硬净」一点,她最重视眉和眼线的描画,以淡妆為主。(黄宝莹摄)

酒,有人用来放肆,有人用来放下。於调酒师Shelley来说,却似是画家的画布,在日常与「酒吧朋友」的嘘寒问暖后,比言语更有力的沟通渠道。然而,在男性主导的行业,碍於女儿身,竟有客人问:「你可以笑吗?」更甚者,直接要求换成男调酒师。Shelley忆述:

她不想客人把女调酒师当成是花瓶,因此上班也以淡妆為主,道:「我不想别人专注在我的脸上,漂亮或不漂亮,因此平日都以淡妆為主,穿衣也简洁。」话虽如此,她每日还是会梳整好头髮、画好眉与眼线才上班,非常简洁有梭角的妆容,不单是对自己职业的尊重,也是為表现出女性也有硬朗认真的时候。

於是Shelley这杯「鸡尾酒」,一调便是十年之久,可是到底年轻,还是有人以「妹妹」相称,但她分享:「我觉得信心是自己建立的,可能还有很多客人觉得女调酒师不可靠,不过正因如此,所以要更努力,华映科技(000536)参加更多比赛,或是进修自己。」

於是多年来一直积极参与比赛,增取不同机会,亦由数年前开始,时时可到世界各地当客席调酒师,在多个比赛中也有一定的成绩,最近更在Diageo World Class调酒师大赛中勇夺港澳区冠军,与家人的关係也日渐修补。她道:「由开初对我的工作不闻不问,到后来看到我留在这行业这麼久,便终於知道我是认真的了。」

访问当天正席Shelley出发比赛前夕,她分享自己已有4、5月没有放假,因為即使是假日,她也会回公司练习。访问完结时候,已是黄昏,病倒了却表示要回公司,说:「我觉这回事十分轻鬆,但我觉得可以做一件自己喜欢的事,其实不辛苦。就是花很多时间、就是日夜颠倒,也不辛苦。你享受与喜欢,便不困难。」

记者:许芷婷摄影:黄宝莹拍摄:吴雋、刘浩乐、岑卓熹剪辑:黎家浩造型:林芷欣化妆及髮型:Maki etics 首席眉师场地提供:Blush製作人:林芷欣、陈愷盈大狮王奇幻世界张嘉译是谢芳的儿子监督者埃卓凯丝模范棒棒堂20080812异界猎艳之旅东北大汉狂骂雅阁女侠盗高飞5秘籍侠盗高飞5秘籍血河老祖异界游步步为营新浦区团委书记周静

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